i like big coulants and i cannot lie
May. 22nd, 2012 07:53 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sam_blueskyPues sí, este fin de semana intenté hacer los coulants. Después de mi reacción al leer la receta es normal, ¿no?
Efectivamente, sólo tuve que comprar los huevos, el resto de ingredientes los tenía por casa.
El secreto de los coulants no está en hacer la masa. Con esa receta puedes hacerlos como churros, si quieres. (Estoy hablando de la cantidad y velocidad, no de la calidad.) Es una receta muy simple y en un tris tienes moldes para aburrir llenos de masa de coulants.
La receta dice que salen 18, pero a mí me salieron 20. Y eso que algunos iban cargaditos. (Yo eso de poner siempre la misma cantidad de masa es algo que no domino. El dios del Ojímetro me la tiene jurada.)
El secreto, donde realmente te la juegas, es en el horneado. Primero, porque cada horno es diferente. Segundo, porque no puedes usar la técnica de clavar el palito para ver si está listo. (Es un coulant, por dentro está fundido, es la gracia. Si te sale seco, tienes un problema.)
Como estábamos experimentando con la receta, hicimos la siguiente prueba: pusimos todos los coulants en el congelador menos dos: uno lo pusimos en la nevera y otro lo dejamos en el mármol, a temperatura ambiente. Y luego los horneamos todos juntos. ¡Como los locos!
Siguiendo el tiempo y temperatura de la receta, el coulant que quedó bien hecho fue el de la nevera. El de temperatura ambiente cuajó entero y quedó como una magdalena densa (la falta de levadura es lo que tiene); y los congelados se cocieron bien por arriba y por abajo pero por los lados estaban prácticamente líquidos, así que eran más parecidos a una mousse de chocolate caliente que no a un coulant. De hecho, no pude desmoldarlos y nos los tuvimos que comer directamente del molde XD
Como salieron un montón de moldes y éramos sólo tres, en la primera hornada hice siete coulants. Y, animado por los beta-testers, benditos sean sus estómagos de adamantium, a media tarde hice otra hornada.
Esta vez alargué un poco el tiempo de cocción y la temperatura, y hacia el final cambié el calor del horno para que sólo le diera por arriba.
El resultado fue más satisfactorio: los coulants se podían desmoldar bien y aún eran líquidos por dentro. El único problema ahora es que por debajo habían cuajado demasiado y había poca masa líquida para lo que es un coulant.
La receta es totalmente recomendable, y si tienes mínima mano con tu horno te saldrán bien en seguida. Sólo tienes que adaptar un poco los tiempos y la temperatura, y en nada estarás quedando como un señor ante tus invitados.
No hay fotos porque como esto hay que comérselo recién hecho, ni caí en sacar la cámara. Y tampoco compré helado, así que fue un poco fail todo xD
¡Gracias aleydhen por la receta! Nos va a traer horas de diversión. Y un culo más grande.
Efectivamente, sólo tuve que comprar los huevos, el resto de ingredientes los tenía por casa.
El secreto de los coulants no está en hacer la masa. Con esa receta puedes hacerlos como churros, si quieres. (Estoy hablando de la cantidad y velocidad, no de la calidad.) Es una receta muy simple y en un tris tienes moldes para aburrir llenos de masa de coulants.
La receta dice que salen 18, pero a mí me salieron 20. Y eso que algunos iban cargaditos. (Yo eso de poner siempre la misma cantidad de masa es algo que no domino. El dios del Ojímetro me la tiene jurada.)
El secreto, donde realmente te la juegas, es en el horneado. Primero, porque cada horno es diferente. Segundo, porque no puedes usar la técnica de clavar el palito para ver si está listo. (Es un coulant, por dentro está fundido, es la gracia. Si te sale seco, tienes un problema.)
Como estábamos experimentando con la receta, hicimos la siguiente prueba: pusimos todos los coulants en el congelador menos dos: uno lo pusimos en la nevera y otro lo dejamos en el mármol, a temperatura ambiente. Y luego los horneamos todos juntos. ¡Como los locos!
Siguiendo el tiempo y temperatura de la receta, el coulant que quedó bien hecho fue el de la nevera. El de temperatura ambiente cuajó entero y quedó como una magdalena densa (la falta de levadura es lo que tiene); y los congelados se cocieron bien por arriba y por abajo pero por los lados estaban prácticamente líquidos, así que eran más parecidos a una mousse de chocolate caliente que no a un coulant. De hecho, no pude desmoldarlos y nos los tuvimos que comer directamente del molde XD
Como salieron un montón de moldes y éramos sólo tres, en la primera hornada hice siete coulants. Y, animado por los beta-testers, benditos sean sus estómagos de adamantium, a media tarde hice otra hornada.
Esta vez alargué un poco el tiempo de cocción y la temperatura, y hacia el final cambié el calor del horno para que sólo le diera por arriba.
El resultado fue más satisfactorio: los coulants se podían desmoldar bien y aún eran líquidos por dentro. El único problema ahora es que por debajo habían cuajado demasiado y había poca masa líquida para lo que es un coulant.
La receta es totalmente recomendable, y si tienes mínima mano con tu horno te saldrán bien en seguida. Sólo tienes que adaptar un poco los tiempos y la temperatura, y en nada estarás quedando como un señor ante tus invitados.
No hay fotos porque como esto hay que comérselo recién hecho, ni caí en sacar la cámara. Y tampoco compré helado, así que fue un poco fail todo xD
¡Gracias a
leydhen por la receta! Nos va a traer horas de diversión. Y un culo más grande.
