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sam_blueskyÚltimamente estoy emocionado con las magdalenas de limón. No sé qué me ha dado, pero ha sido probarlas y me han encantado y las quiero a todas horas.
Ayer tenía gusa (soy lo peor) y como no puedo tocar los ingredientes habituales (un amigo me ha hecho un encargo para este fin de semana y estoy en modo ahorro, por lo que tengo que ir con cuidado con qué cocino cuando me da un antojo) decidí que era el momento de usar la harina integral de avena que tenía, esperando pacientemente un momento de debilidad como éste.
Y como estoy con el antojo del cupcake de limón subido, hice una variante con limón.
La preparación para ambas es la misma:
Estoy convencido que si cambio parte del azúcar por miel aún me acercaré más a ese sabor de mis barritas de cereales caseras.
Y cuando se hace la variante con limón queda un bizcocho realmente esponjoso. Yo no compensé añadiendo más sólido, así que el bizcocho casi se rompe al cogerlo. No es lo mejor para la textura, y se pega un poco al paladar, pero me han dicho que se disfruta igual, y que el sabor del limón no se pierde, así que merece la pena probarlo.
También se puede usar una cucharadita de extracto de vainilla, o de vainillina, no queda mal.
Habrá que ver si con el paso del tiempo el sabor a limón se acentúa, como pasa con la receta estándar. La receta estándar es usar azúcar blanquilla y harina de trigo, no es que haya reequilibrado ingredientes al añadir la harina integral o el azúcar moreno.
Ayer tenía gusa (soy lo peor) y como no puedo tocar los ingredientes habituales (un amigo me ha hecho un encargo para este fin de semana y estoy en modo ahorro, por lo que tengo que ir con cuidado con qué cocino cuando me da un antojo) decidí que era el momento de usar la harina integral de avena que tenía, esperando pacientemente un momento de debilidad como éste.
Y como estoy con el antojo del cupcake de limón subido, hice una variante con limón.
| Magdalenas integrales de avena y azúcar moreno | Magdalenas integrales de avena y azúcar moreno y limón |
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- Pomar la mantequilla con varillas. Será más fácil si está a temperatura ambiente.
- Añadir el azúcar y seguir batiendo con varillas.
- Añadir el aceite y seguir batiendo con varillas.
- Añadir los huevos (uno a uno, si os hace ilusión o tenéis tiempo.) y seguir batiendo con varillas.
- Añadir la harina y la levadura, tamizadas juntas. Si tenéis tiempo, en tres tandas. Seguir batiendo.
- (Opcional) Si hacéis la variante con limón, incorporar ahora la ralladura y el zumo. Si os queda demasiado líquido para el gusto, podéis compensarlo con algo más de harina y/o azúcar.
- En un horno precalentado a 180ºC, hornear durante 18 minutos.
Estoy convencido que si cambio parte del azúcar por miel aún me acercaré más a ese sabor de mis barritas de cereales caseras.
Y cuando se hace la variante con limón queda un bizcocho realmente esponjoso. Yo no compensé añadiendo más sólido, así que el bizcocho casi se rompe al cogerlo. No es lo mejor para la textura, y se pega un poco al paladar, pero me han dicho que se disfruta igual, y que el sabor del limón no se pierde, así que merece la pena probarlo.
También se puede usar una cucharadita de extracto de vainilla, o de vainillina, no queda mal.
Habrá que ver si con el paso del tiempo el sabor a limón se acentúa, como pasa con la receta estándar. La receta estándar es usar azúcar blanquilla y harina de trigo, no es que haya reequilibrado ingredientes al añadir la harina integral o el azúcar moreno.
