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sam_blueskyAyer comenté mi sesión de tarde de cocina alquímica, pero no fue todo lo que hice de experimentación durante el fin de semana. Oh, no. Este fin de semana me he enfrentado por primera vez a los batidos.
Hace dos sábados, con el cambio de rutina nutricional, recuperé un par de viejos conocidos (¡gelatina!, ¡frutos secos!) y se me incorporó como novedad el batido de frutas.
Hasta ahora la única constante en el desayuno era el vaso de leche (o de café) y una pieza de fruta. Como café no tomo y hace tiempo que me pasé a la leche de soja, pues cada día antes de salir de casa me bebo mis 200ml de leche de soja y la fruta me la como (junto con los yougurts y los cereales) justo al llegar a la oficina.
Ahora, si quería, podía decidir entre una pieza de fruta o un batido de dos frutas (que pueden ser iguales o diferentes, eso va a gustos. Y me dijo que no hay problema con la fruta por la mañana, así que no hay fruta vetada.)
El tema de los batidos me intrigó, lo admito. Es que soy de fácil intríngulis. Aproveché el fin de semana, que puedo desayunar con tiempo y relajado en casa, para experimentar un poco con la pimer y la burrada de fruta que había comprado. (Ya me conocéis, yo de autocontrol más bien poco.)
No debería costar mucho. Son batidos. Mira que tiene poco secreto, un batido. ¿Verdad?
El sábado en lugar de batido, por tanto, desayuné pseudopuré chungo de manzana. Que, a ver, estaba bueno, pero para eso prefiero comerme las manzanas enteras.
Más adelante, por twitter la pobre gente con un poco de sentido común y mucha paciencia decidió darme consejitos.hasdiel, ![[twitter.com profile]](https://p2.dreamwidth.org/e0caa790ec10/-/twitter.com/favicon.ico)
Zopokx y leydhen me dieron varios consejos: añadir leche y azúcar. Probar con miel o helado de vainilla también, e incluso ver qué tal cambiando la leche por leche de soja.
El domingo volví a intentarlo, esta vez con dos plátanos (bien grandes, que soy mucho de llenarme la boca), 200ml de leche de soja y una cucharada sopera de azúcar moreno. Y, oye, qué diferencia. Y qué cantidad de batido, madre mía.
Ayer la única duda que tenía era sobre si tomar un batido con el resto de piezas habituales está bien o no. Comparando un desayuno con fruta (200ml de leche, una pieza de fruta, dos yougurts, multicereales) con un desayuno con batido (200ml de leche, un batido, dos yougurts, multicereales), me doy cuenta de que las cosas no cuadran.
Primero: el batido lleva el doble de fruta. Segundo, el batido lleva la misma dosis de leche.
Pero tomar batido no invalida el vaso de leche (de lo contrario el nutricionista me lo habría avisado), y hacer un batido sin leche es exponerse al fracaso innecesariamente. (No creo que la alternativa del helado de vainilla ayude.)
Así que aproveché que ayer lo vi por el gym (y una pequeña confusión tonta) y se lo pregunté. Y sí, el batido sustituye a la leche y a la pieza de fruta. Aunque dice que tampoco pasa nada por beberte todo el batido en un día. También comenta que es posible hacer el batido con zumo de naranja, que con la manzana o el plátano le da un toque ácido muy estimulante. No soy muy fan de la naranja en general, pero el zumo me da un poco igual. Podría probarlo, pero no tengo exprimidor ni suelo comprar naranjas, así que...
(También dijo que entiende que le pusiera leche, porque un batido sólo con fruta queda un poco insulso. Yo le dije que, a ver, es una especie de compota y puré de fruta, no es que sea insulso, es que es pulpa picada y para de contar.)
La conclusión que le he sacado es que si tomo batido mejor que no le ponga leche y que sustituya tanto a la pieza de fruta como al vaso de leche.
No, si al final van a poder volver a darme caza con arpones.
Cambiando de tercio, hablemos de donuts otra vez.
Otra de las cosas que descubrí el fin de semana pero que no pude experimentar fue cómo hacer fondant líquido y cómo darle forma de donut a un donut.
El fondant líquido no tiene mucho secreto, pero cada vez que lo buscaba por internet me encontraba con instrucciones pseudomágicas que desafiaban mis limitadas capacidades.
Sin embargo, el sábado, mientras estábamos haciendo el enfermo mental Sayuri, LoadNeo y yo por el Culinarium, descubrí una forma simple y elegante de hacer fondant líquido.
Ingredientes:
Con el líquido resultante puedes hacer lo que quieras, pero yo recomiendo dos cosas:
El tema del donut ya es más complejo, porque requiere certa capacidad mental para imaginar acciones representadas por palabras. Es que lo vi en tres fotos y no tengo a mano el libro para escanearlo y subirlo. Lo sé, soy lo peor.
Básicamente, la idea consiste en hacer pelotas con la masa. Si tienes unas manos grandes, vigila que no hagas una esfera demasiado grande, porque luego la cosa se hincha. Ya sabes cómo va esto.
Entonces, con el epífisis distal de la falange proximal del índice derecho (o izquierdo si eres zurdo o sencillamente te gusta llevarme la contraria. Desgraciado) se presiona la esfera justo en el centro. Si realizas la presión con éxito, te quedará un protodonut: un donut con una depresión donde debería estar el agujero.
Ahora, coge con cuidado el protodonut, dale la vuelta y con un índice o con el pulgar (no servirá si lo haces con cualquier otro dedo, pero te dejo elegir la mano) presiona el lugar donde está la depresión. Si tienes éxito, la masa cederá y se agujereará por el centro.
El resultado es un megadonette. Porque es como un donette, pero más grande.
Para terminar, introduce los dos índices por el agujero y dales vueltas lentamente presionando ligeramente la masa hacia el exterior, hasta que tengas algo del tamaño parecido a un donut, con la proporción correcta entre diámetro de agujero y grosor de la masa. Si te queda un poco delgado no te apures, piensa que el donut se infla al freírse.
Yo hasta ahora usaba cortadores para darle forma a los donuts, cual ser indigno, pero os aseguro que la siguiente vez que haga voy a probar este método.
Eso sí, me reservo el derecho a seguir haciendo donuts cuadrados.
Prometo hacer fotos del proceso completo de donutificación de la masa, porque creo que me he explicado un poco mal.
Hace dos sábados, con el cambio de rutina nutricional, recuperé un par de viejos conocidos (¡gelatina!, ¡frutos secos!) y se me incorporó como novedad el batido de frutas.
Hasta ahora la única constante en el desayuno era el vaso de leche (o de café) y una pieza de fruta. Como café no tomo y hace tiempo que me pasé a la leche de soja, pues cada día antes de salir de casa me bebo mis 200ml de leche de soja y la fruta me la como (junto con los yougurts y los cereales) justo al llegar a la oficina.
Ahora, si quería, podía decidir entre una pieza de fruta o un batido de dos frutas (que pueden ser iguales o diferentes, eso va a gustos. Y me dijo que no hay problema con la fruta por la mañana, así que no hay fruta vetada.)
El tema de los batidos me intrigó, lo admito. Es que soy de fácil intríngulis. Aproveché el fin de semana, que puedo desayunar con tiempo y relajado en casa, para experimentar un poco con la pimer y la burrada de fruta que había comprado. (Ya me conocéis, yo de autocontrol más bien poco.)
No debería costar mucho. Son batidos. Mira que tiene poco secreto, un batido. ¿Verdad?
- Pelar y trocear la fruta
- Batir la fruta
- ???
PROFITDRINK
- Pelar un par de manzanas
- Cortar a trocitos pequeñitos las manzanas
- Pasarlas por la minipim--ABORT ABORT ABORT
El sábado en lugar de batido, por tanto, desayuné pseudopuré chungo de manzana. Que, a ver, estaba bueno, pero para eso prefiero comerme las manzanas enteras.
Más adelante, por twitter la pobre gente con un poco de sentido común y mucha paciencia decidió darme consejitos.
hasdiel, leydhen me dieron varios consejos: añadir leche y azúcar. Probar con miel o helado de vainilla también, e incluso ver qué tal cambiando la leche por leche de soja. El domingo volví a intentarlo, esta vez con dos plátanos (bien grandes, que soy mucho de llenarme la boca), 200ml de leche de soja y una cucharada sopera de azúcar moreno. Y, oye, qué diferencia. Y qué cantidad de batido, madre mía.
Ayer la única duda que tenía era sobre si tomar un batido con el resto de piezas habituales está bien o no. Comparando un desayuno con fruta (200ml de leche, una pieza de fruta, dos yougurts, multicereales) con un desayuno con batido (200ml de leche, un batido, dos yougurts, multicereales), me doy cuenta de que las cosas no cuadran.
Primero: el batido lleva el doble de fruta. Segundo, el batido lleva la misma dosis de leche.
Pero tomar batido no invalida el vaso de leche (de lo contrario el nutricionista me lo habría avisado), y hacer un batido sin leche es exponerse al fracaso innecesariamente. (No creo que la alternativa del helado de vainilla ayude.)
Así que aproveché que ayer lo vi por el gym (y una pequeña confusión tonta) y se lo pregunté. Y sí, el batido sustituye a la leche y a la pieza de fruta. Aunque dice que tampoco pasa nada por beberte todo el batido en un día. También comenta que es posible hacer el batido con zumo de naranja, que con la manzana o el plátano le da un toque ácido muy estimulante. No soy muy fan de la naranja en general, pero el zumo me da un poco igual. Podría probarlo, pero no tengo exprimidor ni suelo comprar naranjas, así que...
(También dijo que entiende que le pusiera leche, porque un batido sólo con fruta queda un poco insulso. Yo le dije que, a ver, es una especie de compota y puré de fruta, no es que sea insulso, es que es pulpa picada y para de contar.)
La conclusión que le he sacado es que si tomo batido mejor que no le ponga leche y que sustituya tanto a la pieza de fruta como al vaso de leche.
Cambiando de tercio, hablemos de donuts otra vez.
Otra de las cosas que descubrí el fin de semana pero que no pude experimentar fue cómo hacer fondant líquido y cómo darle forma de donut a un donut.
El fondant líquido no tiene mucho secreto, pero cada vez que lo buscaba por internet me encontraba con instrucciones pseudomágicas que desafiaban mis limitadas capacidades.
Sin embargo, el sábado, mientras estábamos haciendo el enfermo mental Sayuri, LoadNeo y yo por el Culinarium, descubrí una forma simple y elegante de hacer fondant líquido.
Ingredientes:
- 400 gr de fondant
- 3 cucharadas de agua
- un microondas
- Poner el fondant y el agua en un recipiente
- Calentar en el microondas durante muy poco tiempo (si has parpadeado lleva demasiado tiempo dentro)
- Sacar del microondas
- Mezclar con la cuchara con la que has puesto el agua (para qué ensuciar otra) hasta que esté líquido, como si fundieras chocolate e el microondas.
Con el líquido resultante puedes hacer lo que quieras, pero yo recomiendo dos cosas:
- Añadirle un colorante, si tu fondant es blanco y lo quieres de otro color (para esto tendrás que ensuciar otra cuchara)
- Bañar magdalenas, donuts, palmeras, croissants, el bocata de chorizo de tu hermana... Cualquier cosa comestible que tengas a tiro.
El tema del donut ya es más complejo, porque requiere certa capacidad mental para imaginar acciones representadas por palabras. Es que lo vi en tres fotos y no tengo a mano el libro para escanearlo y subirlo. Lo sé, soy lo peor.
Básicamente, la idea consiste en hacer pelotas con la masa. Si tienes unas manos grandes, vigila que no hagas una esfera demasiado grande, porque luego la cosa se hincha. Ya sabes cómo va esto.
Entonces, con el epífisis distal de la falange proximal del índice derecho (o izquierdo si eres zurdo o sencillamente te gusta llevarme la contraria. Desgraciado) se presiona la esfera justo en el centro. Si realizas la presión con éxito, te quedará un protodonut: un donut con una depresión donde debería estar el agujero.
Ahora, coge con cuidado el protodonut, dale la vuelta y con un índice o con el pulgar (no servirá si lo haces con cualquier otro dedo, pero te dejo elegir la mano) presiona el lugar donde está la depresión. Si tienes éxito, la masa cederá y se agujereará por el centro.
El resultado es un megadonette. Porque es como un donette, pero más grande.
Para terminar, introduce los dos índices por el agujero y dales vueltas lentamente presionando ligeramente la masa hacia el exterior, hasta que tengas algo del tamaño parecido a un donut, con la proporción correcta entre diámetro de agujero y grosor de la masa. Si te queda un poco delgado no te apures, piensa que el donut se infla al freírse.
Yo hasta ahora usaba cortadores para darle forma a los donuts, cual ser indigno, pero os aseguro que la siguiente vez que haga voy a probar este método.
Eso sí, me reservo el derecho a seguir haciendo donuts cuadrados.
Prometo hacer fotos del proceso completo de donutificación de la masa, porque creo que me he explicado un poco mal.
